Зміст:
- 1. Промийте сочевицю.
- 2. Додати овочі.
- 3. Отримайте соки.
- 4. Додаткові інгредієнти.
- 5. Зробіть його ніжним, не м'яким.
Мій рецепт yiayia для грецького супу сочевиці врятував мені життя. Це була зима 2010 року, і мені було 25 років. Я також був мертвий, розділивши матрац на підлозі в Нью-Йорку з моїм кращим другом. Це були деякі з найцікавіших днів мого життя, але для того, щоб мати можливість платити орендну плату, з'їсти і іноді виходити за $ 4 Budweiser, пильний бюджет був постійним. Це зазвичай означало багато сочевичного супу. Суп з сочевиці ідеальний, коли ви на бюджеті - це поживна, наповнена, і ви можете зробити достатньо, щоб нагодувати баскетбольну команду приблизно за 5 доларів. Ось як.
1. Промийте сочевицю.
Мені подобається використовувати коричневу сочевицю, яка, як правило, коштує менше $ 2 за один фунт. Ви отримаєте близько двох чашок сочевиці з цього, і в залежності від того, скільки бульйону і овочів ви додасте до супу, це може дати близько восьми порцій. Це близько $ 0,25 за їжу! Для цього рецепта я рекомендую використовувати 1 склянку сочевиці, яка залишить вас з достатньою кількістю залишків для заморожування надалі. Перш ніж починати готувати, обов'язково сполосніть сочевицю в друшляку, і вибери будь-які дрібні гілочки, які могли б знайти там свій шлях - особливо, якщо ви купуєте вільні сочевиці з гастрономів або на ринку.
2. Додати овочі.
Вирізати один коричневий цибуля, дві великі моркви, дві палички селери і кілька зубчиків часнику (якщо ви хочете по-справжньому отримати грецьку, зробіть це 4 великих, соковиті гвоздики). Обсмажити все це з деякою оливковою олією на середньому до високому вогні, поки не буде ніжним, і приправити сіллю і перцем. Кидайте в сочевицю і кидайте все разом близько хвилини.
3. Отримайте соки.
Якщо ваш гаманець трохи більше, ніж звичайно, ви можете додати до сочевиці і вегетаріанської суміші ложку томатної пасти і баночку очищених цілих помідорів. Не настільки флеш? Нарізати двома або трьома свіжими помідорами і викидати їх. Ви навіть можете пульсувати їх у блендері, щоб отримати густий сік, але переконайтеся, що до супу додайте принаймні один нарізаний помідор. Додайте стільки води, скільки вам потрібно, щоб отримати її до консистенції.
4. Додаткові інгредієнти.
Вам не доведеться додавати до супу багато химерних або дорогих речей, щоб дати йому удар. Киньте в два-три лаврового листа і столову ложку оцту (або білий оцет або червоний винний оцет). Мені також подобається кидати в курячий запас, використовувати рослинні речі, якщо ви вегетаріанські.
5. Зробіть його ніжним, не м'яким.
Доведіть все це до кипіння, а потім відключіть вогонь і дайте йому кип'ятити. Готуйте сочевицю до тих пір, поки вони не будуть ніжними, але не м'якими. Слідкуйте за супом, коли він готує, і якщо рідина починає випаровуватися, просто додайте більше води, поки вона не буде готова. Насолоджуйтесь!