Перша робота, яку я мала поза школою, була на продовольчому ринку, як PR-співробітник, що в основному означало, що я відвідав ринок для відвідування медіа. Одного разу, коли я керувала журналістом через чудову секцію ринку, вона згадала, що продукція була набагато різноманітнішою, ніж те, що вона отримувала в якості члена кооперативу.
Фото, опубліковане Marianne Slote (@ mangomare1960) увімкнено
Мені було цікаво: під час коледжу я не купував багато продукції, тому що у мене не було часу й енергії, щоб творчо приготувати. Я зробив багато пасти, багато омлетів, багато миттєвих раменів. Але кооператив, як пояснив мені журналіст, був відмінним способом дізнатися про їжу як про природний елемент нашого життя. Ви дізналися про сезони, про те, як довго вироблятиметься, і також побачите речі, які ви зазвичай не випробовуєте в продуктовому магазині.
З її вступом я приєднався до кооперативу в Кореатуані Лос-Анджелеса. Космічний простір має багатий овочевий і фруктовий сад (і кури!), Але кожну неділю вантажівка зупиняється, щоб вивантажити залишки з ринку ранкового фермера. Ця продукція змінюється від цибулин кропу до нескінченних бушелів моркви до невеликих лісів кале. Протягом майже трьох років, я стикався з обома цими знайомими речами і з продуктом, який я, напевно, ніколи не шукав би нормально (Rutabagas, хто?).
Фото, опубліковане Рейчел Пастілофф (@rachelpastiloff) на
Кожен член кооперативу вирішив отримати коробку, яка коштувала 10 доларів на людину. Для мене, я б замовляв коробку кожен раз, коли я був на моїй ротаційній зміні (одна неділя сортування вхідної продукції, кожні п'ять тижнів). Я повернувся додому з щедрою продукцією, і мені довелося швидко пристосуватися до реальності того різновиду, який я носив назад.
Отже, з цим, який найкращий спосіб зробити максимальну віддачу від своєї продукції? Майте на увазі, що я живу в Лос-Анджелесі, регіоні, який практично у великій кількості продукту. Глибина та широта вашого власного кооперативу місцевої продукції змінюватимуться, але загалом:
Особливо буде в'янути салат і некарнічна капу неймовірно швидко. Я беру автобус до та з кооперативу, так що я завжди пакую листяні зелені та інші подібні ніжні продукти (наприклад, груші) у верхній частині мішка, щоб не розсипати їх і прискорити їхній в'янення.
Салати, звичайно, фантастичні для догляду за зеленню, але ви також можете використовувати більшість зелені в бутербродах або фрі. І пам'ятайте: Навіть якщо ви не можете придумати рішення, Інтернет є для вас. Говорячи про це …
Останній раз я отримав коробку, я знайшов себе з буряком: Червоний корінь, але і повний бушель зелені. Цікаво, я почав шукати рецепти, які використовували як коренеплоди буряка, так і зелені, і знайшов один з них (звичайно) бекон. Я вже мав більшість інших інгредієнтів у моїй коморі, так що було нелегко зібрати його разом.
Моя проблема майже ніколи, що я не можу думати про те, що готувати з окремими інгредієнтами, але що мені потрібно якийсь консенсус, що ці комбінації мудрі. Бачачи інші рецепти в дикій природі, включаючи інгредієнти, які я маю під рукою, дає мені більше уявлень про те, що я можу зробити зі своєю продукцією, а також перешкоджає мені робити нездорові рішення. Таким чином, замість того, щоб шукати, скажімо, для загальних рецептів макаронів, шукайте "макаронний рецепт петрушки фенхеля" або будь-яку іншу комбінацію виробів, яку ви хочете приготувати, стат.
Під час зимового сезону я отримаю a багато коренеплодів. Не тільки моркву, але і всі моркви в світі, плюс буряк, ріпа, рутабага, цвітна капуста та брокколі. Хоча кореневі овочі будуть тримати трохи довше, ніж їхні листяні аналоги, не надто комфортно приховувати їх. Як тільки вони починають отримувати гумоподібні, годинник на їх закінченні кліщів відхиляється в геометричній прогресії.
Ви можете зберігати їх у (чистому) піску, щоб запобігти впливу вологи на коріння більше, але я особисто вважаю за краще просто нарізати їх і смажити, якщо у мене немає часу подумати надто багато про їх зберігання / як добре вони тримаються. Якщо у вас є щось, щоб їх пюре, ви можете також взяти печеня і перетворити його в суп.
Два інші типи рецептів, які добре працюють для коріння: каррі і сік. Останній вимагає певного обладнання, але якщо у вас є, це, мабуть, найшвидший спосіб подбати про продукти кореня. (Хоча ви, безумовно, маєте якісь відходи після. Можливо для компостування або печі?)
Частина ящика для виробів отримала один тижневий кредит: Якщо у вас є час, щоб негайно готувати і заморожувати їжу, серйозно розглянути цей варіант. Більшість виробів триватиме кілька днів після його зберігання; але якщо ви не хочете мати справу з різними термінами закінчення, просто зробіть все це одночасно. Ви можете смажити сковороду овочів у духовці, спіралізуючи цукіні для альтернативної пасти, або смажити кілька різних видів зелені з білком, використовуючи решту в салаті. Трави зокрема можуть отримати велику кількість пробігу в соусах, перев'язувальних засобах, смажених і супах. Все, що вам потрібно зробити - це мати відкритий розум і порожній шлунок: ви можете з'їсти все це, і ви абсолютно повинні.