Gabi Moskowitz є головним редактором національно-відомого бюджетного блогу для приготування їжі BrokeAssGourmet.com. Вона є автором декількох кулінарних книг, а також спів-продюсером "Young & Hungry", комедією Freeform, що виходить з понеділка в 8/7 Central. Зараз у своєму п'ятому сезоні шоу надихається її життям і письмом. Вона живе в Сан-Франциско.
Я був вегетаріанцем протягом 20 років, з того моменту, як мені виповнилося сім років (після довгого дня, проведеного в окружному феєрверному зоопарку), поки мені не виповнилося 27 років. Сьогодні, хоча я іноді їм м'ясо, мої смаки все ще мають тенденцію до перекосу до овочів, бобових і цілих зерен - основних продуктів здорової вегетаріанської дієти. Є багато переваг для цього, але моїм улюбленим є те, що, коли я йду в основному все-veggie, це робить покупку продуктів значно дешевше, ніж якщо б я зосередився більше на м'ясі та / або рибі.
Так багато ресторанів телефонують у деталях їх вегетаріанських виробів. Вони бачать вегетаріанську страву як поступку рідкісному не-м'ясному їдця, який блукає, тому вони обсмажують смачний тофу або смажать заморожений вегетаріанський бургер і називають його днем. Але хороша вегетаріанська їжа - це все в деталях, тому саме тому я люблю робити додаткові кроки з моїм вегетаріанським приготуванням, додаючи якомога більше криза, аромату і зубної інтенсивності кожному укусу.
Цього тижня я повертаюся до своїх вегетаріанських коренів (га), маючи на увазі, що овочеве приготування заслуговує на стільки ж уваги до деталей, скільки приготування їжі з більшою кількістю продуктів тваринного походження. Прочитайте на те, що я готую на цьому тижні, відправляйтеся за покупками з наданим списком продуктів, і готуйте ці страви разом зі мною!
Хоч tacos є синоніми з м'ясом для багато людей, я думаю ви знайдете ви не навіть помітите його відсутність присутності у цих розкішних spiced plantain tacos. Якщо ви ще не мали дозрілих плодів, то це прекрасний рецепт, щоб закохатися в них. Як банани з крохмалиною, але з ароматом, який лежить десь ближче до ямсу, коли підсмажений, ці банани отримують карамелізоване ззовні і м'які і ніжні зсередини, роблячи їх унікальною такою начинкою. Простий гарнір з чилі, авокадо, кінзи і цибулі додає хрускіт і свіжість. Сметани не потрібно, але якщо ви хочете позолоти лілію, це хороший спосіб зробити це.
Тут, spanakopita, грецький phyllo-загорнутий шпинат та feta випічка, отримує healthful update. Я використовую заморожену капусту замість шпинату (хоча ви все ще можете використовувати шпинат, або комбінацію обох), і всього 12 тонких аркушів цільного пшеничного філо у всьому блюді (що становить 8-10 порцій). Незважаючи на те, що spanakopita є надзвичайно гарячий гарячий з пічі, це буде утримати протягом днів, загорнуті щільно у холодильнику, та leftovers crave-варті.
Гнуді - чудові італійські пельмені, які ви їсте, як макаронні вироби. Подібно до галушок, але приблизно в 100 разів легше зробити ці кульки швидко зібрані в миску з відтінком борошна, рикотти, сиру пармезан і деяких ароматизаторів, таких як свіжий базилік і часник. Мені дуже подобається подавати їм у цьому легко підсмаженому соусі з червоного перцю, але якщо ви хочете пропустити домашній соус і подавати їм маринару або приготований песто, це буде дуже смачно.
Якщо ви були в модному ресторані протягом останніх двох років, можливо, ви бачили всілякі приготування фантастичної цвітної капусти. Будь смажене ціле, sautéed у гарячому wok з Sichuan chilies та арахіс, або мій улюблений, витриманий люблять Buffalo крила та служив з creamy dipping sauce, котрий я replicated тут. Ці пряні, маслянисті укуси з кольорової капусти з волокнистою капустою мають якомога більше смаку, ніж курячі крильця Буффало, без смаження. Хоча це може здатися, що цвітна капуста не достатньо серцева, щоб бути основним, я думаю, ви знайдете, що, якщо додати чіткий салат і варене зерно, як коричневий рис, квіноа, або фар, ви будете мати унікальний, глибоко задовольняє вечерю.
Традиційні чилені релленос фаршировані достатньо сиру, щоб повністю заповнити їх, покритих яєчним білком, і глибоко обсмаженими, поки сир не розплавиться. Одна з радощів приготування їжі в домашніх умовах полягає в отриманні свободи з рецептами, заснованими на тому, що у вас є під рукою, скільки часу у вас є, і ваше бажання уникнути глибокого смаження (більше з безладних причин, ніж зі здоров'ям, чесно). Плюс, важко сперечатися з цими половинками poblano chilies заповнені капуста, біла квасоля, та сир що бульбашки у коричневу корочку на вершині. Вони збираються дуже швидко, особливо якщо ви використовуєте консервовані боби. Vegan? Спробуйте замість сиру використовувати консервовану, протерту гарбуз. Подавайте їх з хрусткою капустою та сальсою, щоб відмітити приготовані чилі та часникові аромати.
Ось ваш список покупок:
Комора
порошок чилі
мелений кмин
сіль
перець
оливкова олія
кукурудзяні коржі
борошно універсальне
1 12-унція банку обсмаженого червоного перцю
1 15-унцію можуть білі каннелліні або північні боби
1 ящик замороженого філо тесту
1/4 чашки гарячого соусу, такі як Tabasco, Франка або Кристал
Продукція
2 дозрілих банани
1 червоний лук
4 середньо білих або жовтих лука
1 авокадо
1 пучок свіжої кинзи
1 jalapeño
4 зубчики часнику, подрібнені
1 пучок свіжих листя базиліка
2 poblano chiles
1 букет свіжих динозаврів кале
3 мішки 16-унції, нарізані, заморожені капуста або шпинат (або комбінація)
свіжий кріп
1 середня головка цвітної капусти
1 лимон
Яйця / Молочні продукти
1 десяток яєць
½ пінту пів-половини
Джек Монтерей або сир моцарелла
1 16-унційна сирна коробка з картону
1 15-oz. контейнер рікотта
Сир фета 8 унцій
ранчо або синій соус