Скромний гурман: теплий салат з кус-куса з нутом і смаженими брюссельськими капустами

Салати, як правило, вважають холодні страви, які краще їсти влітку, але це не повинно бути так! Цей теплий салат "Кус-кус", наповнений овочами та нутом, є ідеальною стравою для задоволення в будь-який час року. Спробуйте на вечерю з білком або на обід з деякими лавашами.

кредит: Лора Керролл

Інгредієнти:

Супер-основи, якщо ви супер

1 склянка нуту, або консервованої або свіжоприготовленої (для прикладу способів приготування сушеного нуту, дивіться тут)

3 свіжих помідорів

1 чашка сушеного кускусу

1 стебло брюссельська капуста

Olive чашка оливкової олії (найсмачніша оливкова олія екстра вірджин)

Додаткові компоненти:

Трохи цікавіше, якщо у вас є кілька зайвих грошей

1 лимон

1 невеликий пучок свіжої петрушки

Постачання:

1 маленький горщик

1 сковорода

Ніж і обробна дошка

Тертці (додатково)

Обслуговує двох, але може легко масштабуватися. Якщо ви робите додатково, вставте його в морозильник для майбутньої трапези!

Давайте зробимо це.

Вирізати кінці стовбура брюссельської капусти, вдвічі і відкидаючи будь-які зів'ялі листя.

Четверть помідори, вичавити насіння і сік.

Злийте нут

Якщо ви користуєтеся лимоном, випікайте його за допомогою тертки. Альтернативно, відрізати смужки лимона шкіри ножем, а потім дрібно нарізати очищену шкіру лимона. Наріжте лимон на чверті і видаліть насіння.

Якщо ви використовуєте петрушку, зніміть листя з стебел, а потім наріжте листя.

Щоб обсмажити брюссельську капусту, нагрійте 2 столові ложки олії на великій каструлі. Додайте паростки, виріжте стороною вниз і варіть на середньому вогні близько 3 хвилин або поки вони не почнуть буріти. Змішати, щоб перевернути паростки, зменшити вогонь до низького рівня, і продовжувати готувати ще 3-5 хвилин, поки паростки не будуть світло-золотисто-коричневого кольору і ви зможете легко проколоти їх виделкою. Якщо каструля здається занадто сухою або брюссельська капуста готується занадто швидко, ви можете додати ¼ склянки води, щоб допомогти їм готувати більш рівномірно.

Щоб приготувати кус-кус, відваріть 1 1/2 склянки води. Після кип'ятіння додайте кус-кус і перемішайте. Вимкніть вогонь, накрийте каструлю і зачекайте 5 хвилин або поки вода не поглинеться. Пух з виделкою.

Як тільки кус-кус приготований, додайте смажені брюссельську капусту, помідори, нут і оливкову олію. Якщо ви використовуєте лимон, додайте родзинку зараз і вичавіть сік з 2 лимонних клинів у суміш. Перемішати до повного об'єднання.

Додайте сіль, перець, більше лимонного соку або більше масла, якщо потрібно.

Закуштуйте кус-кус в окремі чаші, при бажанні прикрасьте петрушкою і насолоджуйтеся!