Зміст:
Шеф-кухарі суші створюють традиційну японську спеціальність, використовуючи рисовий пар і інгредієнти, такі як овочі, морепродукти, яйця і тофу. Шеф-кухарі, що спеціалізуються на мистецтві приготування суші, витрачають багато років на навчання, як купувати кращу рибу і як досконало нарізати інгредієнти суші. Навчені кухарі-суші працюють у ресторанах або починають власний бізнес, продаючи суші безпосередньо клієнтам.
Шеф-кухарі початкового рівня суші
Учні, або шеф-кухарі початкового рівня, працюють під наглядом майстрів-майстрів-суші-шеф-кухарів у ресторанах та інших закладах харчування, таких як супермаркети. Обов'язки учнів можуть включати, але не обмежуючись цим, отримання та приготування інгредієнтів, виготовлення суші та підтримання чистоти робочої зони відповідно до стандартів відділу охорони здоров'я. California Sushi Academy говорить, що її випускникам платять близько $ 1700 доларів на місяць плюс підказки до 600 доларів. Однак початкові кухарі-суші можуть отримувати більш-менш зарплату в залежності від досвіду та місця розташування.
Розширені кухарі суші
Просунуті шеф-кухарі суші демонструють свою майстерність, виявляючи рибу вищої якості і створюючи привабливий і приємний смак суші, як стверджує шеф-кухар суші Сукіабаші Джиро у фільмі про його життя: Просунуті шеф-кухарі суші створюють меню, наймають і навчають персонал, а також готують широкий спектр типів суші на видатних і помітних місцях за суші-барами. Згідно з "Нью-йоркським журналом", сучасний шеф-кухар суші з восьмирічним досвідом може скласти до $ 100,000 у ресторані. Indeed.com оцінює середній загальнонаціональний рівень близько 41 тисяч доларів.
Ресторани суші
Беручи до уваги постійний інтерес Америки до суші та той факт, що ресторани суші процвітають у великих містах, таких як Нью-Йорк, Лос-Анджелес та Атланта, бізнес-кухарі-суші можуть створити довгу кар'єру, працюючи як шеф-кухар. Власники ресторанів шеф-кухаря суші підлягають таким же ринковим умовам, що й інші ресторатори, такі як інтереси клієнтів і сила економіки. Власники суші-ресторану, однак, можуть зробити необмежений дохід, про що свідчить кар'єра відомого шеф-кухаря суші Нобу Мацухіса, який володіє мережею ресторанів з місцем розташування в США і в усьому світі.
Вимоги до освіти
У Японії кухарі-суші традиційно були чоловіками, які в молодому віці взялися за навчання. У Сполучених Штатах, майбутні кухарі-суші вивчають свої навички, працюючи з наставником або беручи класи суші. Інститут Sushi Chef Institute і California Sushi Academy, наприклад, пропонують короткострокові курси навчання, які надають студентам базові та просунуті інструкції з приготування японської холодної їжі. Деякі робочі місця вимагають від шеф-кухарів суші, щоб вони мали ступінь аспіранта з кулінарного мистецтва, а інші приймали доказ досвіду як достатній для працевлаштування.